Ferme-Brasserie La Soyeuse

Voici les 4 nouveaux tanks de fermentation de marque Kaspar-Schultz qui ont été livrés fin décembre et qui sont un investissement conjoint de La Soyeuse et de la future Bière des Monts d'Or.

Au groupe froid qui pilote l'ensemble est adjoint un échangeur qui permet de récupérer de la chaleur pour chauffer de l'eau à 40°C ... Après l'installation de panneaux solaires pour la production d'eau chaude, la brasserie continue sa démarche de qualité environnementale en investissant dans des équipements qui limitent l'empreinte écologique du process de fabrication.

Côté brasserie

Faire du stock avant l’arrêt pour l’aménagement. En effet, la touraille va être détruite pour accueillir les 4 tanks Kaspar-Schulz et peut-être l’embouteilleuse/étiqueteuse. Début janvier, redémarrage et premier brassin de la bière des Monts d’Or de Petrus. Jérémy aura fait son premier brassin seul.

Côté vente : Assurer du stock

Pour Primevère et la marche supplémentaire. En effet, en décembre 2010 la Soyeuse devra vendre 360 hl.

Côté malterie, validation du maltage à façon

On va voir ce que ça donne , en attendant ça donne une énorme bouffée d’oxygène. Côté investissement, je ne suis plus aussi sûr de devoir investir dans l’embouteilleuse avant la salle de brassage.
En effet , sous réserve que tous les calculs soient justes, il semble qu’entre les gains énergétiques, de main d‘œuvre et de malt, il y a moyen de pouvoir payer un loyer conséquent qui permettrait de se payer une salle de brassage.

Côté agriculture, on progresse dans la collaboration avec l’entrepreneur

En effet celui-ci est passé en bio et il voit également que mes résultats sur le terrain, c’est le cas de le dire, sont assez probants.

Côté culture, très calme
Je fais le strict minimum , je suis ailleurs

En 2006, la Ferme-Brasserie la Soyeuse a organisé un stage de découverte "Faire sa bière artisanale" à l'initiative de Savoir-Faire et Découverte.

Ce stage a déclenché des vocations, et nous avons le plaisir de vous annoncer la naissance en Août 2009 de la Brasserie de la Crécelle, créée par Benoît Bolzan, un des participants à ce stage. Tous nos voeux de succès dans cette entreprise !

En visitant le site de la Crécelle, nous avons découvert ce petit reportage sur une micro-brasserie suisse qui restitue bien l'ambiance des démarrages de ce type de projet. Bonne dégustation.

La nouvelle est tombée ce matin dans nos boïte mail, comme un faire-part de naissance après une longue gestation ... 

Les Soyeux se réjouissent de cette bonne nouvelle, car Matthieu Dunand qui est à l'origine du projet, est venu faire un stage à Rontalon en 2006.

Brasserie des Voirons, 91 Chemin du Château 74380 Lucinges, France

www.brasseriedesvoirons.com

Pour lire le mail de Matt ...

Savez-vous qui je suis?

Y'a pas à dire, moi l'accent québécois ça me fait craquer !