Ferme-Brasserie La Soyeuse

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Tag - Développement

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mercredi 28 octobre 2009

3ème trimestre 2009 : la crise ? Oui, mais d'adolescence !


Les futurs tanks de fermentation en cours de fabrication dans l'atelier Kaspar-Schulz en Allemagne

Côté maltage : arrêt à Rontalon.

En effet, le projet Proxima, l’augmentation des volumes de brassage +25 % par rap-port à 2008 et surtout l’inadéquation pour le futur font que j’ai réussi à trouver en Allemagne une malterie qui puisse malter des lots de 12 T. J’ai 8,5 T, nous allons donc faire un voyage commun cet automne avec Fred Revol, le whiskyman de Proxima. Nous aurons 21 T à nous 2 qui peuvent être complétées.

Côté brasserie, production à fond ...

L’objectif de 280 hl sera atteint fin 2008. Là on ne réfléchit pas, on baisse la tête et on produit... j’arrive pas à suivre. La bière plaît toujours autant et même de plus en plus.

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dimanche 14 septembre 2008

Quelles sont les priorités du 3ème trimestre 2008 ?


Tout d’abord pérenniser la Soyeuse

Il faut donc que je dégage du temps pour réfléchir sur l’avenir tout en augmentant la production. C’est pourquoi je vais devenir maître de stage 6 mois afin d’avoir des candidats à l’installation qui seront des petites mains pour le travail de maltage qui est très prenant en main d’oeuvre à l’heure actuelle et finir l’intégration de Florian Lacoste, qui travaille avec moi depuis quelques mois, dans le cadre d'une convention de formation en alternance.

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