Quelles sont les priorités du 4ème trimestre 2007 ?
Par Bertrand le samedi 29 septembre 2007, 18:04 - La Ferme-brasserie - Lien permanent
Côté production, pas de bière en novembre car je dois malter
Je retourne en Allemagne pour réceptionner la laveuse , j’en profiterai pour acheter du nouveau malt torréfié et visiter l’usine qui fabrique les fresh kegs ainsi qu’ une usine qui fabrique du matériel de brasserie. Je ferai de même avec Chaussy. Si je dois augmenter ma capacité, je vais investir dans un tank cylindro-conique de 2.000 l. Il y a 2 objectifs un gain de place et augmenter la capacité de la brasserie . Les fermenteurs sont le goulot d’étranglement. La chambre chaude peut être utilisée pour 3,5 brassins/mois soit sur 280 hl. Je dois également revoir, toute la maintenance à effectuer.
Côté malterie, la priorité de la manutention n’a pas changé mais je ne vois pas encore ce que je veux …
Cet hiver, je vais encore courber l’échine pour mieux définir mes besoins. Et pas me précipiter. Ce qui est sûr, c’est que suite à aux visitex de la brasserie de Rarécourt (55) et de la malterie Weyermann, je dois trouver une solution pour éviter la manutention lors de la germination et l’automatiser. D’autre part, est-ce que je dois investir dans une nouvelle malterie seul ?
Côté vente, développer à nouveau le réseau
Je vais passer au réel dans les années à venir. Question : reprendre l’Isère ou continuer à labourer Lyon et l’Ouest lyonnais ?
Charge de travail, essayer de quantifier le temps, Pourquoi ?
Il y a 2 objectifs, ça m’aide à choisir les investissements et ça me permet de voir le temps de travail que je peux éventuellement confier.
Côté investissement, je priorise pour l’instant la brasserie
Il y aura donc la laveuse, je dois sortir 7500 € , les fresh kegs en 5 l et éventuellement des accessoires afférents ...
Côté ressources humaines, il y a différents scénarii
Soit étudiant ou intérim pour des tâches peu qualifiées, ou alors un profil à plus long terme... en salarié, voire avec participation progressive dans le capital.
