En effet les essais de septembre ont été confirmés. Le point positif, c'est que grâce à ce transfert en cuve de décantation, j'ai moins de dépôt de levure. Le point négatif c'est la couleur des bières, ma blonde devient ambrée. Le goût n'a pas changé.

Séchoir à Malt
La malterie a été mise en route en novembre mais il n'y a toujours pas de malt
Il a fallu arbitrer pour le futur.Tout d'abord, la mise au point de la touraille a été plus longue que prévu. Ensuite, la mise en place de la "filière pression" a nécessité mon plus gros investissement depuis le début, soit 13.000 € HT avec l'achat de fûts, compresseur air stérile et de la laveuse de fûts.
En fin une charge administrative énorme due à la préparation de la conversion bio (Contrat Agriculture Durable ou CAD), qui a nécessité la mise en place de la comptabilité 2004 et 2005 en même temps. Toutes ces actions très consommatrices de temps me permettront d'une part de mieux piloter l'entreprise et d'autre part d'alléger la charge de travail.

Un dimanche à la Campagne
La bière au miel est validée et représente 10 à 15% des ventes à "Un dimanche à la campagne"
L'élargissement de la gamme semble être profitable. Les tests de goûts des 5 essais de bière à la framboise ont été très conviviaux. Mais je me pose toujours des questions sur la faisabilité. Revenons à la charge de travail. Celle-ci a dérapé en administratif, c'est cependant transitoire, le problème structurel est commercial. J'ai maintenant 8 points de vente d'agriculteurs dans lesquels j'effectue des animations commerciales au moins 1 fois /an. Celles-ci coincident avec le temps fort des foires cad avril, mai, juin, septembre, octobre, novembre et décembre. De plus, la notion de vente directe est remise en cause pour les dépôt-vendeurs, ce qui veut dire qu'à terme, je devrais faire, 3 permanences environ par point de vente.

Les ventes ont augmenté de près de 70 % avec 68.000 € TTC soient 4800 €/mois et donc 14.500 litres vendus.
Je flirte avec les limites du forfait agricole. Ceci est dû pour une bonne part aux points de vente agricoles qui sont passés de 4 à 8 et représentent 44 % du CA, le démarrage de la pression tant en 5 l qu'en 30 l.
Mais là aussi des questions se posent car la remise en cause de la vente directe va obliger également les points de vente à revoir la facturation, le pourcentage sera réintégré à la facture d'où une augmentation de CA de plus de 6.000 € TTC. Cela veut dire qu'en 2005, je suis déjà aux limites du forfait.

Au niveau agricole, j'ai maintenant 10 ha de terres labourables
En rythme de croisière avec 4 ha en céréales en moyenne tous les ans, je doit pouvoir produire au moins 16.000 l de bière (c'est l'objectif 2006). Le dossier est prêt à être validé. Je commence à m'intéresser à des groupes de travail sur les semences paysannes.

Portes ouvertes à Un dimanche à la Campagne
Côté culturel, une seule prestation pour le groupe de musique en novembre Nous avons joué pour la porte ouverte de "Un dimanche à la campagne", nous n'aurions pas pu faire plus vu la charge de travail de beaucoup d'entre nous.