La bière commence à être connue et reconnue
Par Bertrand le lundi 10 octobre 2005, 18:46 - La Ferme-brasserie - Lien permanent
Tout d'abord, il y a la presseJe suis retenu dans les 20 meilleures bières de France dans Régal, ce magazine des arts culinaires qui titre à 160.000 exemplaires.
Et puis, les 2 cafés qui proposent de la Soyeuse sur Lyon veulent de la bière en pression.
- Chez De l'autre côté du pont, j'ai été retenu parmi les brasseries de Rhône-alpes,
- Au Palais de la bière, le bar aux 300 bières dont 15 à la pression, il est intéressé par ma bière au miel.
Ensuite les foires de la rentrée, confirment que l'on commence à en parler beaucoup et en bien.
La preuve en est qu'à la Fête de la pêche de vigne de Soucieu, j'ai réalisé autant de ventes que l'an dernier malgré la présence du Ninkasi. La fête du fruit (14.000 visiteurs) est peut-être prête à m'accepter même si je ne suis pas de Thurins car je suis en train de mettre au point la bière à la framboise.
Côté investissements
J'ai fait ces investissements car j'ai signé le COntrat Agriculture Durable (CAD) le 16 septembre 2005.
Il y a un volet conversion bio, d'où des aides à l'ha et un volet investissement dans lequel j'ai mis la diversification pour la vente en fûts et la malterie. Les subventions s'élèvent à 40% du montant HT des aides avec un plafonnement à 15.000 € HT. Cependant ces aides ne tomberont qu'en décembre 2006 s'il reste des sous dans les enveloppes !!
Les volumes produits et vendus ont augmenté de 50% soit 10000 l vendus au 20 septembre 2005
J'ai pris 15 jours de vacances et j'ai presque été en rupture en septembre sur la blonde et l'ambrée en 33 cl . Ceci malgré l'augmentation de capacité, je suis passé de 850 l par brassin à St Genis-laval, à 1.000 l à Rontalon. J'ai réalisé un 1er essai de 1.200 l .Ce sera le maximum.
Côté agriculture, la conversion bio va commencer.
Le timing est le suivant, la récolte 2006 sera en conventionnel, pour la récolte 2007, je pourrai dire que je suis en conversion officiellement et la récolte 2008, je pourrai apposer le logo AB.
Côté vente , je suis à + 67% en CA par rapport à 2004 et le prix de vente au litre se maintient (3.93 € vs 3.9 €) soient 50 000 € TTC.
L'impact des points de vente réguliers permet d'augmenter les ventes l'été ainsi que les fûts car je n'ai fait qu'une foire début juillet.
Côté culturel, le groupe s'est produit à Rontalon et continue son bonhomme de chemin.
Nous faisons notre première répétition, le 23 septembre et nous avons l'animation de la porte ouverte de "Un dimanche à la campagne" prévue en Novembre.
La preuve en est qu'à la Fête de la pêche de vigne de Soucieu, j'ai réalisé autant de ventes que l'an dernier malgré la présence du Ninkasi. La fête du fruit (14.000 visiteurs) est peut-être prête à m'accepter même si je ne suis pas de Thurins car je suis en train de mettre au point la bière à la framboise.
Côté investissements
- Pour la brasserie, diversification dans les fûts afin de répondre à la demande des cafés et des fêtes de l'année prochaine.
- J'ai donc acheté 30 fûts de 30 l et une laveuse de fûts afin de me ménager. Le gain de temps d'eau et de produit est énorme. (ex : 1 fût propre est désinfecté en 6 minutes au lieu de 1 heure.
- Côté imalterie, juste ce qu'il faut.
En effet avant de savoir quoi investir, il faut que je valide le bon concept parmi la multitude d'idées.
J'ai fait ces investissements car j'ai signé le COntrat Agriculture Durable (CAD) le 16 septembre 2005.
Il y a un volet conversion bio, d'où des aides à l'ha et un volet investissement dans lequel j'ai mis la diversification pour la vente en fûts et la malterie. Les subventions s'élèvent à 40% du montant HT des aides avec un plafonnement à 15.000 € HT. Cependant ces aides ne tomberont qu'en décembre 2006 s'il reste des sous dans les enveloppes !!
Les volumes produits et vendus ont augmenté de 50% soit 10000 l vendus au 20 septembre 2005
J'ai pris 15 jours de vacances et j'ai presque été en rupture en septembre sur la blonde et l'ambrée en 33 cl . Ceci malgré l'augmentation de capacité, je suis passé de 850 l par brassin à St Genis-laval, à 1.000 l à Rontalon. J'ai réalisé un 1er essai de 1.200 l .Ce sera le maximum.
Côté agriculture, la conversion bio va commencer.
Le timing est le suivant, la récolte 2006 sera en conventionnel, pour la récolte 2007, je pourrai dire que je suis en conversion officiellement et la récolte 2008, je pourrai apposer le logo AB.
Côté vente , je suis à + 67% en CA par rapport à 2004 et le prix de vente au litre se maintient (3.93 € vs 3.9 €) soient 50 000 € TTC.
L'impact des points de vente réguliers permet d'augmenter les ventes l'été ainsi que les fûts car je n'ai fait qu'une foire début juillet.
Côté culturel, le groupe s'est produit à Rontalon et continue son bonhomme de chemin.
Nous faisons notre première répétition, le 23 septembre et nous avons l'animation de la porte ouverte de "Un dimanche à la campagne" prévue en Novembre.
