Bière de Mars La plus ancienne mention de cette coutume provient des archives d'Arras datées de 1394.

Pourquoi cette bière est tellement prisée, inconsciemment ? D'une part elle signifiait la fin du Carême et la venue du printemps, d'autre part elle était considérée comme la meilleure bière de l'année car le maltage et la fermentation étaient réalisés dans les meilleures conditions entre la St Michel et la St Georges.