Les futurs
tanks de fermentation en cours de fabrication dans l'atelier Kaspar-Schulz en
Allemagne
Côté maltage : arrêt à Rontalon.
En effet, le projet Proxima, l’augmentation des volumes de brassage +25 % par rap-port à 2008 et surtout l’inadéquation pour le futur font que j’ai réussi à trouver en Allemagne une malterie qui puisse malter des lots de 12 T. J’ai 8,5 T, nous allons donc faire un voyage commun cet automne avec Fred Revol, le whiskyman de Proxima. Nous aurons 21 T à nous 2 qui peuvent être complétées.
Côté brasserie, production à fond ...
L’objectif de 280 hl sera atteint fin 2008. Là on ne réfléchit pas, on baisse la tête et on produit... j’arrive pas à suivre. La bière plaît toujours autant et même de plus en plus.
En 2007
et 2008, La Soyeuse avait été sollicitée pour participer au Salon Primevère,
mais la charge de travail autour de la malterie n'avaient pas permis d'assurer
la participation à cet évènement.
