Ferme-Brasserie La Soyeuse

Dans son numéro de Janvier-Février 2010, Esprit Village consacre 2 pages à la ferme-brasserie et à ses projets.

En vue de l'accueil de nouveaux tanks de fermentation, ces jours-ci les Soyeux se sont mobilisés pour un chantier de démolition. Au programme : déplacement de la chambre froide, des tanks actuels, ... et démolition de la touraille construite il y a 3 ans pour le maltage. Celui-ci sera réalisé à façon dans les prochains mois dans une malterie, à partir de l'orge cultivé à Soucieu-en-Jarrest. C'est la meilleure solution transitoire, en attendant la concrétisation du projet de malterie mutualisée.

Voici les photos de la démolition de la touraille, un sacré boulot !

Un Bertrand piqueur

Petrus à la masse

Pendant ...

Après ... place nette !

Côté brasserie

Faire du stock avant l’arrêt pour l’aménagement. En effet, la touraille va être détruite pour accueillir les 4 tanks Kaspar-Schulz et peut-être l’embouteilleuse/étiqueteuse. Début janvier, redémarrage et premier brassin de la bière des Monts d’Or de Petrus. Jérémy aura fait son premier brassin seul.

Côté vente : Assurer du stock

Pour Primevère et la marche supplémentaire. En effet, en décembre 2010 la Soyeuse devra vendre 360 hl.

Côté malterie, validation du maltage à façon

On va voir ce que ça donne , en attendant ça donne une énorme bouffée d’oxygène. Côté investissement, je ne suis plus aussi sûr de devoir investir dans l’embouteilleuse avant la salle de brassage.
En effet , sous réserve que tous les calculs soient justes, il semble qu’entre les gains énergétiques, de main d‘œuvre et de malt, il y a moyen de pouvoir payer un loyer conséquent qui permettrait de se payer une salle de brassage.

Côté agriculture, on progresse dans la collaboration avec l’entrepreneur

En effet celui-ci est passé en bio et il voit également que mes résultats sur le terrain, c’est le cas de le dire, sont assez probants.

Côté culture, très calme
Je fais le strict minimum , je suis ailleurs

Les futurs tanks de fermentation en cours de fabrication dans l'atelier Kaspar-Schulz en Allemagne

Côté maltage : arrêt à Rontalon.

En effet, le projet Proxima, l’augmentation des volumes de brassage +25 % par rap-port à 2008 et surtout l’inadéquation pour le futur font que j’ai réussi à trouver en Allemagne une malterie qui puisse malter des lots de 12 T. J’ai 8,5 T, nous allons donc faire un voyage commun cet automne avec Fred Revol, le whiskyman de Proxima. Nous aurons 21 T à nous 2 qui peuvent être complétées.

Côté brasserie, production à fond ...

L’objectif de 280 hl sera atteint fin 2008. Là on ne réfléchit pas, on baisse la tête et on produit... j’arrive pas à suivre. La bière plaît toujours autant et même de plus en plus.

Le webmestre comme le brasseur ont un peu de mal à suivre la régularité de la publication de la lettre d'infos ... Il y a un trou entre 19 et 22, les versions numériques s'étant perdues dans la nature pour le moment ... Affaire à suivre

Sommaire :

• 3ème trimestre 2009 : la crise ? Oui, mais d'adolescence !
• Ordre du jour Stammtisch no 23
• Quelles sont les priorités du 4ème trimestre 2009?

Téléchargez le Bulletin N°22 Octobre 2009 (2 p. - Pdf - 222 Ko)

Voici maintenant une petite vidéo pour se détendre ... Faire de la bière, c'est un processus alchimique assez compliqué !
Il y a des amateurs de bière qui pousse l'exigence jusqu'à rendre complexe l'ouverture même de la bouteille ... pas étonnant qu'ils aient soif après tout ça !