Ferme-Brasserie La Soyeuse

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La Ferme-brasserie

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dimanche 27 août 2006

Une Soyeuse à la framboise brassée spécialement pour la journée du fruit à Thurins

Journ�e du fruit � Thurins
La fête du fruit à Thurins, capitale de la framboise (300 tonnes par an), est devenue en vingt ans une institution. 25 000 personnes sont accueillies dans la commune chaque 2ème week-end de septembre pour célébrer lefruit.

La ferme-brasserie La Soyeuse tiendra un stand et vous pourrez déguster la nouvelle création de Bière à la framboise, créée spécialement avec la collaboration des producteurs thurinois à l'occasion de cette 22ème édition 2006.

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jeudi 29 juin 2006

1er semestre 2006 : premier malt, démarche de certification bio et débuts de reconnaissance



La standardisation de la production est effective.

La capacité/brassin est stabilisée à 1050 litres et ça devient reproductible. Je ne fais plus de transfert entre 2 cuves grâce à l'achat d'un soutireur anti-levure. Les problèmes de colorations sont donc atténués. L'investissement de la laveuse de fûts a été judicieux, gain de temps + amélioration du nettoyage mais le suivi après-vente de la société est nul.

Le premier maltage a commencé le 9 avril. La boucle est donc bouclée.

Les premiers résultats sont très encourageants, à part le taux de protéine trop faible, (pb des terrains a priori). Le processus de tri, germination, séchage et dégermage est donc validé par les analyses de 2 malteries industrielles (Franco-belge et Weyermann). J'ai effectué un 1er brassin avec 50 % de mon malt jusqu'à la mise en bouteille, il n'y pas de changement significatif.

Certification AB en coursLa certification AB (Agricuture Biologique) est lancée depuis le 22 février

Le processus va durer 4 ans jusqu'à l'obtention de la certification. Je vais également toucher des aides pour la conversion des 10,5 ha ainsi que pour des investissements, l'enveloppe globale sera de 23 000 € sur 5 ans.

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samedi 24 juin 2006

A la St Jean, moissonne ton orge !!

En voilà une bonne chose de faite !


Le mois de juin a été très sec, aussi la moisson s'est faite aujourd'hui avec une semaine d'avance sur les prévisions : il faut récolter avant que le grain ne se détache tout seul de l'épi ! Ce samedi en début d'après-midi, la parcelle de 1,3 ha a été moissonnée par M. Bontemps de Mornant et son équipe.
Pour voir la galerie de photos de la moisson ...

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jeudi 11 mai 2006

Et pendant ce temps là, le brasseur maltait ...

Séchoir à Malt
Voici le message de Bertrand qui s'est affiché aujourd'hui 11 mai 2006 sur nos messageries ébahies :
bonne nouvelle apparemment mon malt est dans les clous, dans tous les critères sauf le taux de protéine qui est bas (6 à 7 % contre 10 à 11,5 %).
Il me manque le pouvoir diastasique pour être complet. Pour Mr Ligoret de la Malterie de Pithiviers, c'est un bon malt et il y a peu de différence entre les 3 lots.

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jeudi 20 avril 2006

"De ferme en ferme" 29-30 avril 2006 : 2 jours pour découvrir la Ferme-Brasserie La Soyeuse

Bertand Burcklé, agriculteur-brasseur, vous initiera aux noces alchimiques de l'eau, de la terre, de l'air et du feu. Et ceci au travers d'un diaporama, puis d'une visite de la malterie-brasserie. Vous pourrez ensuite étancher votre "soif" de connaissance ... avec modération.

C'est joliment dit dans le prospectus officiel de cette opération qui présente une cinquantaine d'agriculteurs de la Loire et du Rhône, inscrits dans une recherche d'agriculture durable et solidaire.

de ferme en ferme

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mercredi 1 février 2006

Un palier est atteint, un premier bilan après 3 ans

La production de bière commence à se stabiliser malgré l'augmentation de capacité/brassin (1.200 l au lieu de 950 l), mais il y a encore des ajustements. (rappel : Il y a 3 ans, lors de la création officielle de l'entreprise, nous étions à 300 l)

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jeudi 8 décembre 2005

Déguster La Soyeuse dans un verre personnalisé : un plaisir de connaisseurs !

Verre sérigraphié La Soyeuse

Certains vous diront : Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse ...

Mais pour déguster une Soyeuse, rien de tel qu'un verre de dégustation, de forme adaptée à faire ressortir les parfums, comme pour les grands crus !


















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mardi 18 octobre 2005

La laveuse de fûts est opérationnelle

Lors du dernier stammtische, Bertrand nous a annoncé la commande d'une laveuse de fûts, qui permettra d'automatiser un peu cette tâche fastidieuse qui prend une journée complète lorsqu'elle se fait manuellement.
Laveuse de Fûts

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mardi 11 octobre 2005

1.200 litres ! Record battu.

mise en bouteilles
Bertrand a repoussé les limites du concevable en réalisant pour la deuxième fois consécutive un brassin de 1.200 litres...

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lundi 10 octobre 2005

La bière commence à être connue et reconnue

Magazine Régal Tout d'abord, il y a la presse
Je suis retenu dans les 20 meilleures bières de France dans Régal, ce magazine des arts culinaires qui titre à 160.000 exemplaires.

Et puis, les 2 cafés qui proposent de la Soyeuse sur Lyon veulent de la bière en pression.
  • Chez De l'autre côté du pont, j'ai été retenu parmi les brasseries de Rhône-alpes,
  • Au Palais de la bière, le bar aux 300 bières dont 15 à la pression, il est intéressé par ma bière au miel.

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jeudi 5 mai 2005

Joyeux anniversaire Bertrand

C'est Philippe Marini qui a conçu ce modèle unique, premier maillot officiel du "Team des soyeux"

modèle tee-shirt Soyeuse Bertrand Burcklé

C'est le cadeau d'anniversaire de Bertrand, de la part des amis de La Soyeuse, puisque qu'en ce 1er Mai 2005, jour d'inauguration officielle de la Brasserie à Rontalon, notre maître-brasseur fête ses 38 ans.

dimanche 1 mai 2005

1er mai 2005 - 1ères Portes ouvertes de la Brasserie à Rontalon

groupe visitant la brasserie

mercredi 20 avril 2005

La fermentation devient tumultueuse...

Les volumes produits et vendus ont augmenté de 45 % soit 7.200 l vendus au 20 juin 2005.
Je n'ai pas encore eu de rupture en bouteilles. Par contre les fûts de 5 l et de 30 l sont beaucoup plus demandés que l'an dernier. Le choix d'acheter 2 tireuses supplémentaires semble judicieux. En effet, des évènements tels que le Festival Georges Brassens ou la soirée SCL à Mornant ont été très bénéfiques pour faire connaître le produit et n'aurait pu être assurés sans les tireuses. Enfin, je commence à avoir des demandes de particuliers pour des fêtes, pour les week-ends.

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mercredi 21 avril 2004

La bière coule à flots

Ventes Soyeuse 2003 - d'août 2004 Les ventes ont encore augmenté
Nous sommes passé de 350 l/mois fin 2003 à 500 l/ mois d'août 2004. Le CA 2004 represente 75 % du CA de 2003.

Les raisons principales de cette augmentation sont d'une part une augmentation de la production grâce à de petits amenagements sur le site du lycée et un accroissement du reseau de distribution (je suis présent maintenant dans 4 magasins d'agriculteurs ainsi qu'à la Croix-Rousse). J'ai également réalisé ma premiere foire professionnelle. A cette occasion j'ai dépassé les 15.000 Euros de vente depuis le début de mon activité. Je me suis rendu compte cette occasion que seul c'est difficilement gérable. Merci à Philippe Cazeneuve qui m'a aidé pour la mise en place et le démontage du stand ainsi que pour la vente le dimanche après-midi.



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mercredi 21 janvier 2004

La gestation continue

Future brasserie à Rontalon Ma famille sous l'impulsion de mon père a décidé de m'aider
Suite au Stammtisch no 2, j'ai fait des recherches dans 2 directions pour trouver un local, soit une location de 130 m2, soit l'achat d'un bâtiment-habitation. J'ai trouv' un local sur Rontalon (cf photo) de 600 m2 habitables dont 250 m2 peuvent être transformés en logement.
Mon père a décidé de réaliser une donation à tous ses enfants sous forme d'une SCI sur ce bâtiment pour un montant global avec aménagement de 280 KEuros. L'apport de la donation s'élève à 90 KEuros. Le pré-projet présenté au Crédit Agricole n'a pas été rejeté. Par contre, le montage de la SCI n'est pas satisfaisant pour les 2 notaires et l'expert-comptable rencontres.



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