Ferme-Brasserie La Soyeuse

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La Ferme-brasserie

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vendredi 22 juin 2007

Quelles sont les priorités du 3ème trimestre 2007 ?

Côté production, la bière est stabilisée, c’est maintenant la voie de la rationalisation et de l’intensification qui s’ouvre

Je vais solder le problème de la laveuse de fûts et amener un peu de confort au niveau du nettoyage et continuer la maintenance. Il faut également préparer la bière à la framboise. Il faut ensuite améliorer le capsulage. Je vais commencer à voir pour de futurs tanks cylindro-coniques. Il y aura également la mis en place du test N-BB pour suivre la qualité de la bière.

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2ème trimestre 2007 : la pause ... à 100 à l'heure

Côté vente, je me suis recentré en attendant…

J’ai en effet arrêté, momentanément 5 magasins d’agriculteurs, les plus éloignés (Isère et Loire) ainsi que toutes les foires du début d’année. Le but étant de réduire ma charge de travail et de pouvoir suivre l’évolution des magasins restants . J’ai décidé ne ne pas faire de blanche, j’ai donc revendu le malt.

Côté maltage, cet hiver j’ai produit 3,5 T de malt vs 1,1 T l’an dernier

J’ai pu augmenter la charge/lot de 225 kg à 275 kg sans changement. Le procédé est validé mais prend énormément de temps et me bloque pour le brassage. Je suis à une incorporation de 70 % de mon malt. La conséquence, c’est que j’aurai réduit en 2007 mes appros malt de 50 %.

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jeudi 14 juin 2007

Diapos 1 - Cultures & maltage

La première partie du diaporama de la visite guidée de la ferme Brasserie ... Il y en a 3 en tout.


Bonne visite virtuelle !

Diapos 2 - Brassage

La seconde partie du diaporama de la visite guidée de la ferme Brasserie ... Il y en a 3 en tout.


Bonne visite virtuelle !

Diapos 3 - Embouteillage

La troisième et dernière partie du diaporama de la visite guidée de la ferme Brasserie.


Bonne visite virtuelle !

vendredi 25 mai 2007

La Soyeuse : bête à concours agricoles

Soyeuse, bête à concours
Soyeuse (Joblandin x Bois Levin) à l’Earl Lucas (Loire-Atlantique), 1ère de la section des vaches en seconde lactation (© J.-L. D. )
Levons notre verre au succès d'une autre Soyeuse, montbéliarde celle-là, lors du concours SPACE 2006, le plus grand salon d'élevage français qui s'est tenu à Rennes en Septembre 2006. Comme le dit le juge de l'épreuve : "La Montbéliarde, c'est la longévité, c'est la production, c'est la qualité des mamelles. Des vaches puissantes et résistantes avec une grande mixité."

Pour abonder dans son sens, je dirais que : "La Soyeuse, c'est la longueur en bouche, c'est une bière vivante refermentée en bouteille, c'est la qualité d'un savoir-faire artisanal pour un produit du terroir lyonnais. Des bières avec une grande diversité de saveurs : blondes, ambrées, rousses, miel, framboise et la petite dernière l'a-lambic."

jeudi 3 mai 2007

"De ferme en ferme" 28-29 avril 2007 : 2 jours pour découvrir la Ferme-Brasserie La Soyeuse

de ferme en ferme

Cette opération, organisée par le réseau CIVAM (Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural) s'est déroulée les 28 et 29 avril 2007 dans toute la France.

A Rontalon, la ferme-brasserie "La Soyeuse" a accueilli samedi et dimanche 400 visiteurs, soit un peu moins que l'année dernière où 450 personnes s'étaient pressées pour les visites, ce qui avait provoqué quelques embouteillages le dimanche après-midi.

Les dégustations de bières spéciales (Soyeuse au miel, à la framboise, ou lambic) ont ravi les amateurs.

Il a fait très beau tout le week-end et la pluie orageuse du dimanche soir (24 mm d'eau sont tombés à Soucieu) a permis de sauver momentanément l'orge, qui souffre d'un printemps anormalement sec.
Pour en savoir plus sur l'opération de Ferme en Ferme ...

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lundi 5 mars 2007

Ouf ! Le maltage est terminé ...

Maltage à la Ferme-Brasserie la Soyeuse

La fin du mois de février a coïncidé avec la fin de l'opération de maltage de l'orge.

Bilan : 3 tonnes de malt produit à la ferme, ce qui équivaut à 15.000 litres de bière.



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mardi 16 janvier 2007

"FreshKeg" : le plaisir de la pression sans les complications

FreshKeg Mode d'emploi

Le "FreshKeg" (Keg signifie fût en anglais) est une solution simple et pratique pour servir de la bière pression à l'occasion d'une fête, dans un bar associatif ou chez vous pour recevoir des amis. Pas besoin de s'équiper d'une tireuse, pas besoin de bouteille de gaz ... Le fût est équipé d'une tête pour servir et d'une recharge de CO2. Les fûts sont consignés, nettoyés et réutilisés, donc moins de gaspillage d'emballage !

Depuis quelques mois, vous pouvez commander de la Soyeuse en Freshkeg...

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jeudi 4 janvier 2007

18.500 litres de Soyeuse en 2006 !

Progression Ventes Soyeuse 2003-06

ça y est les chiffres officiels sont tombés, les records de vente aussi : l'objectif de vendre 16.000 litres de bière en 2006 a été largement dépassé pour atteindre 18.500 litres (contre 14.500 en 2005 et 8.700 en 2004). C'est un très bon résultat, le niveau des ventes possède un an d'avance sur le tableau de marche prévisionnel établi lors du lancement de l'activité.

Mais déjà 2007 démarre sur les chapeaux de roues, avec deux évènements où vous trouverez de la Soyeuse en janvier :

samedi 30 décembre 2006

1.500 visiteurs en 2006 !

Il ne s'agit pas du nombre de visiteurs de la brasserie, mais de celui de ce site web !
En cette fin d'année, c'est l'occasion de faire un point sur les statistiques de visite de ce blog.

stats visites www.soyeuse.info

Depuis la mise en ligne du site en avril 2006, le nombre de visites a augmenté régulièrement chaque mois pour atteindre un total cumulé de 2.753 visites correspondant à 1.518 visiteurs différents, soit une moyenne pour le mois de décembre 2006 de 37 visites par jour. (hors trafic généré par les robots analyseurs de sites).
Ces statistiques brutes doivent être pondérées par le temps de consultation de ces visiteurs : 75 % restent moins de 30 secondes, c'est à dire qu'ils arrivent et qu'ils repartent aussitôt car ils cherchent autre chose. Une fois enlevés ces "promeneurs égarés", il nous reste les personnes qui ont réellement pris le temps de consulter un peu le site, c'est à dire une petite dizaine de personnes par jour et donc un total de 375 visiteurs différents qui ont effectué 700 consultations. Détail encourageant, un tiers des visiteurs ont ajouté l'adresse du site à leurs favoris ...

La palme du "promeneur égaré" revient à ce visiteur arrivé sur le site en ayant tapé dans un moteur de recherche "photos animaux de la ferme en rut". Pas de chance mon gars, y'a rien qui ressemble à ça ici :-)

jeudi 21 décembre 2006

Faire de la bière est un jeu d'enfants ...


Jeu denfants Vidéo réalisée par Matthieu

A la ferme, les enfants s'amusent à imiter les grands ! Nolwenn et Ronan viennent de temps en temps faire comme papa ...

mardi 5 décembre 2006

Qu'importe le flacon ...

Qu'importe le flacon pourvu qu'on ait l'ivresse ... dit le dicton.

A l'occasion des fêtes de Noël, la Ferme-brasserie La Soyeuse vous propose des bouteilles Magnum qui réjouiront les amateurs de bière. Un cadeau à partager avec ses amis ... avec modération ou avec un chauffeur sobre si on doit reprendre la route ;-).

Magnum Bière Soyeuse 2 et 3 Litres Magnum Bière Soyeuse 3 Litres

Présentées pour la première fois sur le stand de La Soyeuse lors des marchés de Noël de Rontalon et de l'Ecoles Steiner à Saint-Genis Laval les 2 et 3 décembre derniers, ces bouteilles Magnum ont remporté un franc succès. Il en reste quelques-unes, en vente uniquement au point de vente fermier "Un Dimanche à la campagne" à Thurins.

lundi 27 novembre 2006

Scoop : La soyeuse bientôt à la TV sur France3 Région !

France3

La semaine dernière, une équipe de France3 Région est venue faire un reportage à Rontalon à la Ferme-brasserie La Soyeuse. Il sont venus le mardi pour le brassage... et le vendredi pour la mise ne bouteille ! Il faut croire que la bière qu'ils ont goûté leur a plu.

ça doit passer dans le journal d'actualités du Grand Lyon qui passe du lundi au vendredi en début et en fin du 19-20. On ne connait pas la date, ça dépend de l'actu. En fait, c'est un reportage magazine qui sera diffusé quand ils n'uaront pas grand chose à se mettre sous la dent. Quand on a un petit creux, rien de tel qu'une petite mousse pour se remettre en train, c'est bien connu, ;-)

Quand on aura des images, promis juré on vous les montrera.

jeudi 21 septembre 2006

3ème trimestre 2006 : les rêves initiaux sont atteints un à un

Côté bière, j’ai réalisé 4 brassins avec 54 % de malt lyonnais.

J’ai l’impression que la tenue de mousse est plus faible. Comme j’ai changé en même temps de sucre et que la mousse tient bien avec le concentré de framboise, je ne sais pas trop pour l’instant. De plus c’est de l’orge de 3 ans.

De plus l’utilisation de la canne anti-levure de manière appropriée me permet de travailler avec les 2 tanks de fermentations sans transfert, il y a donc moins de manipulation de la bière.

Les succès continuent

  • Le palais de la bière est prêt à prendre ma bière au miel en pression sur 6 mois à 1 an.
  • A la fête du fruit de Thurins, la bière à la framboise a eu un vif succès de curiosité, les 120 l ont été bus en 6h00. (11 fûts ont été consommés sur un dimanche, c’est mon record).
  • J'ai posé ma candidature pour Primevère 2007, ce serait un rêve de plus réalisé.
  • A De l’autre côté du Pont, la rousse à la pression est de plus en plus appréciée...ça fait maintenant un an que la Soyeuse y est présente à la pression.

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