Ferme-Brasserie La Soyeuse

Cette opération, organisée par le réseau CIVAM (Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu rural) s'est déroulée les 28 et 29 avril 2007 dans toute la France.

A Rontalon, la ferme-brasserie "La Soyeuse" a accueilli samedi et dimanche 400 visiteurs, soit un peu moins que l'année dernière où 450 personnes s'étaient pressées pour les visites, ce qui avait provoqué quelques embouteillages le dimanche après-midi.

Les dégustations de bières spéciales (Soyeuse au miel, à la framboise, ou lambic) ont ravi les amateurs.

Il a fait très beau tout le week-end et la pluie orageuse du dimanche soir (24 mm d'eau sont tombés à Soucieu) a permis de sauver momentanément l'orge, qui souffre d'un printemps anormalement sec.
Pour en savoir plus sur l'opération de Ferme en Ferme ...

Le "FreshKeg" (Keg signifie fût en anglais) est une solution simple et pratique pour servir de la bière pression à l'occasion d'une fête, dans un bar associatif ou chez vous pour recevoir des amis. Pas besoin de s'équiper d'une tireuse, pas besoin de bouteille de gaz ... Le fût est équipé d'une tête pour servir et d'une recharge de CO2. Les fûts sont consignés, nettoyés et réutilisés, donc moins de gaspillage d'emballage !

Depuis quelques mois, vous pouvez commander de la Soyeuse en Freshkeg...

Depuis la mise en ligne du site en avril 2006, le nombre de visites a augmenté régulièrement chaque mois pour atteindre un total cumulé de 2.753 visites correspondant à 1.518 visiteurs différents, soit une moyenne pour le mois de décembre 2006 de 37 visites par jour. (hors trafic généré par les robots analyseurs de sites).
Ces statistiques brutes doivent être pondérées par le temps de consultation de ces visiteurs : 75 % restent moins de 30 secondes, c'est à dire qu'ils arrivent et qu'ils repartent aussitôt car ils cherchent autre chose. Une fois enlevés ces "promeneurs égarés", il nous reste les personnes qui ont réellement pris le temps de consulter un peu le site, c'est à dire une petite dizaine de personnes par jour et donc un total de 375 visiteurs différents qui ont effectué 700 consultations. Détail encourageant, un tiers des visiteurs ont ajouté l'adresse du site à leurs favoris ...

La palme du "promeneur égaré" revient à ce visiteur arrivé sur le site en ayant tapé dans un moteur de recherche "photos animaux de la ferme en rut". Pas de chance mon gars, y'a rien qui ressemble à ça ici

A l'occasion des fêtes de Noël, la Ferme-brasserie La Soyeuse vous propose des bouteilles Magnum qui réjouiront les amateurs de bière. Un cadeau à partager avec ses amis ... avec modération ou avec un chauffeur sobre si on doit reprendre la route ;-).

Présentées pour la première fois sur le stand de La Soyeuse lors des marchés de Noël de Rontalon et de l'Ecoles Steiner à Saint-Genis Laval les 2 et 3 décembre derniers, ces bouteilles Magnum ont remporté un franc succès. Il en reste quelques-unes, en vente uniquement au point de vente fermier "Un Dimanche à la campagne" à Thurins.

Côté bière, j’ai réalisé 4 brassins avec 54 % de malt lyonnais.

J’ai l’impression que la tenue de mousse est plus faible. Comme j’ai changé en même temps de sucre et que la mousse tient bien avec le concentré de framboise, je ne sais pas trop pour l’instant. De plus c’est de l’orge de 3 ans.

De plus l’utilisation de la canne anti-levure de manière appropriée me permet de travailler avec les 2 tanks de fermentations sans transfert, il y a donc moins de manipulation de la bière.

Les succès continuent

• Le palais de la bière est prêt à prendre ma bière au miel en pression sur 6 mois à 1 an.
• A la fête du fruit de Thurins, la bière à la framboise a eu un vif succès de curiosité, les 120 l ont été bus en 6h00. (11 fûts ont été consommés sur un dimanche, c’est mon record).
• J'ai posé ma candidature pour Primevère 2007, ce serait un rêve de plus réalisé.
• A De l’autre côté du Pont, la rousse à la pression est de plus en plus appréciée...ça fait maintenant un an que la Soyeuse y est présente à la pression.

La standardisation de la production est effective.

La capacité/brassin est stabilisée à 1050 litres et ça devient reproductible. Je ne fais plus de transfert entre 2 cuves grâce à l'achat d'un soutireur anti-levure. Les problèmes de colorations sont donc atténués. L'investissement de la laveuse de fûts a été judicieux, gain de temps + amélioration du nettoyage mais le suivi après-vente de la société est nul.

Le premier maltage a commencé le 9 avril. La boucle est donc bouclée.

Les premiers résultats sont très encourageants, à part le taux de protéine trop faible, (pb des terrains a priori). Le processus de tri, germination, séchage et dégermage est donc validé par les analyses de 2 malteries industrielles (Franco-belge et Weyermann). J'ai effectué un 1er brassin avec 50 % de mon malt jusqu'à la mise en bouteille, il n'y pas de changement significatif.

La certification AB (Agricuture Biologique) est lancée depuis le 22 février

Le processus va durer 4 ans jusqu'à l'obtention de la certification. Je vais également toucher des aides pour la conversion des 10,5 ha ainsi que pour des investissements, l'enveloppe globale sera de 23 000 € sur 5 ans.