Ferme-Brasserie La Soyeuse

La Ferme-Brasserie La Soyeuse fait partie des 10 lauréats du prix Bio INNOV 2008 décerné conjointement par la Région Rhône-Alpes et Organics-Cluster, pour un projet de création d'une malterie biologique. Il y avait cette année 39 candidats.

Ce projet se mène en partenariat avec deux autres personnes très impliquées : Claire Dimier-Vallet (animatrice à l'ADABio) et Patrick Vacher (céréalier bio à Brangues en Isère).

Il s'agit dans un premier temps d'étudier la faisabilité d'une malterie localisée dans la région Rhône-Alpes, à travers la construction d'un partenariat innovant entre producteurs, brasseurs et malteur. Respectant fidèlement les trois piliers du développement durable, le projet ambitionne de relocaliser ce maillon de la filière et d’offrir aux brasseurs un malt local, bio de haute qualité.

Le prix Bio INNOV va permettre de bénéficier pour ce travail de l'accompagnement de Thérèse Piccot du cabinet Césame 3.

Ma carte de voeux est cette année une invitation à la lecture du livre "le plan B, Pour un pacte écologique mondial" de Lester Brown(Calmann-Lévy) ou à écouter l'émission "Terre à terre" de France-Culture du 5 janvier 2008.

L'émission de samedi dernier, avait pour thème "le plan B" de Lester Brown (non ce n'est pas sur l'Europe) ... Il évoque une intéressante analogie entre notre civilisation et l'effondrement de civilisations antiques, telles que les sumériens (qui ont inventé la bière ...) dues à un épuisement de l'écosystème. Dans leur cas, c'est dû à une augmentation de la salinité des sols due à une sur-exploitation (trop d'irrigation, d'où trop d'évaporation et donc les sols minéraux restent en surface). Il ya également les mayas ...

Ceux qui dorment le samedi matin, peuvent réécouter l'émission en ligne ou la télécharger pendant une semaine ...

Côté agriculture, l’orge trié a été semé mais j’ai surtout été frappé par les Techniques Culturales Simplifiées

En effet, cette formation sur 2 jours a été pour moi une révélation dans la gestion future de mes cultures. En effet, le fait de nourrir le sol grâce au fauchage de l’herbe permet de développer l’activité du sol (10 T/ha d’organismes vivants dans un sol vivant) et de créer donc un écosystème par définition autonome donc pas d’intrants type fumier ou chaux et par là même, réduction de l’utilisation du tracteur. Il y a plein d’essais en perspective, ça tombe bien, j’aime bien ça. L’autre chose intéressante, c’est que nous étions nombreux, càd moitié en bio et moitié en conventionnel. Ce fut vraiment deux jours d’échanges assez fructueux.

Cliquez sur l'image pour agrandir - Source APAD - Association pour la Promotion d'une Agriculture Durable

Suite aux problèmes à répétition avec le modèle précédent, Bertrand est allé chercher en Allemagne la semaine dernière une nouvelle laveuse de fûts. Nous nous sommes mise en quatre pour la décharger de la camionnette : Bertrand, Christian et les 2 Philippe et Philippe M. s'est ocupé du branchement électrique.

Les soudures sont très propres, pleins de petits détails supplémentaires bien pensés qui montrent qu'on a affaire à du matériel de pros qui savent de quoi il retourne. L'objectif de cet investissement, être sûr que les fûts sont impeccablement nettoyés avant réutilisation et éviter tout risque de contamination. La laveuse permet de gagner du temps (2mn pour laver un fût), et présente un intérêt écologique en économisant de l'eau et du détergent.

Dans un prochain article, nous vous parlerons de l'alimentation énérgétique de la brasserie. La question est en pleine réflexion avec un projet de chauffe-eau solaire qui devrait se concrêtiser bientôt, et l'étude du remplacement de la chaudière propane par une autre source d'énergie (bois ?).

Côté agriculture, l’orge s’est moissonné … humide.

J’ai donc acheté un système de ventilation et des thermomètres qui m’ont permis de sauver la récolte. Le rendement a été très correct environ 40 qx /ha. J’ai effectué un pré-nettoyage très efficace chez un voisin. L’orge n’a donc jamais été aussi bien stocké, d’ailleurs, je n’ai pas de charançons … En cette année de pénurie, j’ai trop d’orge !

Côté production, la bière est stabilisée, c’est maintenant la voie de la rationalisation et de l’intensification qui s’ouvre

Je vais solder le problème de la laveuse de fûts et amener un peu de confort au niveau du nettoyage et continuer la maintenance. Il faut également préparer la bière à la framboise. Il faut ensuite améliorer le capsulage. Je vais commencer à voir pour de futurs tanks cylindro-coniques. Il y aura également la mis en place du test N-BB pour suivre la qualité de la bière.

La première partie du diaporama de la visite guidée de la ferme Brasserie ... Il y en a 3 en tout.

Bonne visite virtuelle !