Ferme-Brasserie La Soyeuse

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La Ferme-brasserie

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vendredi 30 janvier 2009

La Soyeuse au Salon Primevère


En 2007 et 2008, La Soyeuse avait été sollicitée pour participer au Salon Primevère, mais la charge de travail autour de la malterie n'avaient pas permis d'assurer la participation à cet évènement.

En cette année 2009, qui verra la possibilité pour La Soyeuse de s'afficher avec le logo AB, la participation à Primevère sera un temps fort de ce début d'année.
Nous vous attendrons donc les 20, 21 et 22 février 2009 à Eurexpo( Lyon/Chassieu), sur le stand de La Ferme-Brasserie La Soyeuse, situé dans l'espace restauration (on vous donnera plus de précisions ultérieurement).
Les horaires : vendredi de 10h à 22h, samedi de 10h à 20h, et dimanche de 10h à 19.

Vous trouverez de la Soyeuse à la pression et des bouteilles à la vente.



dimanche 4 janvier 2009

Bonne année 2009 !

dimanche 14 septembre 2008

Quelles sont les priorités du 3ème trimestre 2008 ?


Tout d’abord pérenniser la Soyeuse

Il faut donc que je dégage du temps pour réfléchir sur l’avenir tout en augmentant la production. C’est pourquoi je vais devenir maître de stage 6 mois afin d’avoir des candidats à l’installation qui seront des petites mains pour le travail de maltage qui est très prenant en main d’oeuvre à l’heure actuelle et finir l’intégration de Florian Lacoste, qui travaille avec moi depuis quelques mois, dans le cadre d'une convention de formation en alternance.

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dimanche 15 juin 2008

O Sole mio !

panneau solaire cannettes bière

Ce fermier Chinois de la province de Shaanxi s'est construit un chauffe-eau solaire avec 66 cannettes de bière! (vu sur netecolo.com d'après une info de NeoMansLand)

Notre ami Bertrand est tombé lui aussi dans le panneau  ... solaire ! :-)

Un peu moins artisanal, il est vrai. Depuis cette semaine, le chauffe-eau solaire est opérationnel : 4 m2 de panneaux au gaz inerte en toiture et un ballon de 500 litres en inox. L'usage sera mixte entre l'habitation et la brasserie.

L'intervention de l'artisan plombier-chauffagiste a aussi permis d'augmenter la taille des conduites ... comme dit Bertrand :

"ça change la vie au niveau du nettoyage et du préchauffage de l'eau, je me lève plus tard le jour du brassage, car j'ai 660 litres à 48 °C dès 6 heures."

Sans parler des économies d'énergie et de l'impact positif sur l'environnement. Bref, quand c'est bon pour soi et pour la planète, ... on n'a plus qu'à se re-servir une chope de Soyeuse pour fêter ça !

La Soyeuse récompensée par le Label Bio INNOV

Bio INNOV 2008 La Ferme-Brasserie La Soyeuse fait partie des 10 lauréats du prix Bio INNOV 2008 décerné conjointement par la Région Rhône-Alpes et Organics-Cluster, pour un projet de création d'une malterie biologique. Il y avait cette année 39 candidats.

Ce projet se mène en partenariat avec deux autres personnes très impliquées : Claire Dimier-Vallet (animatrice à l'ADABio) et Patrick Vacher (céréalier bio à Brangues en Isère).

Il s'agit dans un premier temps d'étudier la faisabilité d'une malterie localisée dans la région Rhône-Alpes, à travers la construction d'un partenariat innovant entre producteurs, brasseurs et malteur. Respectant fidèlement les trois piliers du développement durable, le projet ambitionne de relocaliser ce maillon de la filière et d’offrir aux brasseurs un malt local, bio de haute qualité.

Le prix Bio INNOV va permettre de bénéficier pour ce travail de l'accompagnement de Thérèse Piccot du cabinet Césame 3.

lundi 21 avril 2008

"De ferme en ferme" 26-27 avril 2008 : 2 jours pour découvrir la Ferme-Brasserie La Soyeuse

de ferme en ferme 2008 Bertand Burcklé, agriculteur-brasseur, vous initiera aux noces alchimiques de l'eau, de la terre, de l'air et du feu. Et ceci au travers d'un diaporama, puis d'une visite de la malterie-brasserie. Vous pourrez ensuite étancher votre "soif" de connaissance ... avec modération.

C'est joliment dit dans le prospectus officiel de l'opération de ferme en ferme qui présente une cinquantaine d'agriculteurs de la Loire et du Rhône, inscrits dans une recherche d'agriculture durable et solidaire.

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dimanche 6 janvier 2008

Bonne année à tous et bonne méditation pour cet hiver

Le plan B - Lester Brown

Ma carte de voeux est cette année une invitation à la lecture du livre "le plan B, Pour un pacte écologique mondial" de Lester Brown(Calmann-Lévy) ou à écouter l'émission "Terre à terre" de France-Culture du 5 janvier 2008.

J'ai déjà fait un billet il y a juste un an sur ce blog, à propos de ce magazine sur l'environnement diffusé le samedi matin de 7h05 à 8h et animé par Ruth Stégassy.

L'émission de samedi dernier, avait pour thème "le plan B" de Lester Brown (non ce n'est pas sur l'Europe) ... Il évoque une intéressante analogie entre notre civilisation et l'effondrement de civilisations antiques, telles que les sumériens (qui ont inventé la bière ...) dues à un épuisement de l'écosystème. Dans leur cas, c'est dû à une augmentation de la salinité des sols due à une sur-exploitation (trop d'irrigation, d'où trop d'évaporation et donc les sols minéraux restent en surface). Il ya également les mayas ...

Ceux qui dorment le samedi matin, peuvent réécouter l'émission en ligne ou la télécharger pendant une semaine ...

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dimanche 16 décembre 2007

Quelles sont les priorités du 1er trimestre 2008 ?

Tout d’abord la Soyeuse soufflera ses 5 bougies, le 7 janvier 2008 !!

Le Chat

… Et dans 2 ans, elle perdra ses dents de lait en atteignant l’âge de raison et sa première septaine.

Côté production, pas de bière en janvier-février car je dois malter

Je n’effectuerai que 2 mises en bouteille début janvier ... je brasserai entre Noël et Nouvel an.

Côté malterie, malter le plus possible ...

... et réfléchir aux dents de lait. Du fait de mes voyages successifs en Allemagne, je n’ai pas pu beaucoup malter. Je me suis surtout rassuré, sur ma façon de travailler et là, c’est peut être le moment d’y aller. L’idée de créer la première malterie bio en France, avec un aspect environnemental et collectif, est séduisante … Des bretons, ont un projet similaire ...

Côté vente, préparer l’intégration de mon premier salarié

Je vais passer au réel dans les années à venir. Je ne pourrai plus travailler tout seul mais il faut avoir assez de volume de vente pour financer mes charges sociales et le futur salarié. Mais comment procéder ?

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4ème trimestre 2007 : Plus de sérénité, le temps pour de nouvelles rencontres

Côté agriculture, l’orge trié a été semé mais j’ai surtout été frappé par les Techniques Culturales Simplifiées

En effet, cette formation sur 2 jours a été pour moi une révélation dans la gestion future de mes cultures. En effet, le fait de nourrir le sol grâce au fauchage de l’herbe permet de développer l’activité du sol (10 T/ha d’organismes vivants dans un sol vivant) et de créer donc un écosystème par définition autonome donc pas d’intrants type fumier ou chaux et par là même, réduction de l’utilisation du tracteur. Il y a plein d’essais en perspective, ça tombe bien, j’aime bien ça. L’autre chose intéressante, c’est que nous étions nombreux, càd moitié en bio et moitié en conventionnel. Ce fut vraiment deux jours d’échanges assez fructueux.

Techniques Culturales Simplifiées

Cliquez sur l'image pour agrandir - Source APAD - Association pour la Promotion d'une Agriculture Durable

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mardi 13 novembre 2007

Quand un brasseur va rencontrer d'autres brasseurs ...

Brau beviale logo Décidemment, il a la bougeotte en ce moment notre ami brasseur. Il est toujours fourré en Allemagne ! Cette fois-ci, c'est pour se rendre au Salon européen pour les industries de la brasserie et des boissons (Brau Beviale) à Nuremberg. Sûrement qu'il va nous revenir pleins d'idées nouvelles ...

Ein Prosit !Prosit smiley

mercredi 31 octobre 2007

Une nouvelle laveuse de fûts opérationnelle !

laveuse de fûts

Suite aux problèmes à répétition avec le modèle précédent, Bertrand est allé chercher en Allemagne la semaine dernière une nouvelle laveuse de fûts. Nous nous sommes mise en quatre pour la décharger de la camionnette : Bertrand, Christian et les 2 Philippe et Philippe M. s'est ocupé du branchement électrique.

Les soudures sont très propres, pleins de petits détails supplémentaires bien pensés qui montrent qu'on a affaire à du matériel de pros qui savent de quoi il retourne. L'objectif de cet investissement, être sûr que les fûts sont impeccablement nettoyés avant réutilisation et éviter tout risque de contamination. La laveuse permet de gagner du temps (2mn pour laver un fût), et présente un intérêt écologique en économisant de l'eau et du détergent.

Dans un prochain article, nous vous parlerons de l'alimentation énérgétique de la brasserie. La question est en pleine réflexion avec un projet de chauffe-eau solaire qui devrait se concrêtiser bientôt, et l'étude du remplacement de la chaudière propane par une autre source d'énergie (bois ?).

samedi 29 septembre 2007

Quelles sont les priorités du 4ème trimestre 2007 ?

Côté production, pas de bière en novembre car je dois malter

Je retourne en Allemagne pour réceptionner la laveuse , j’en profiterai pour acheter du nouveau malt torréfié et visiter l’usine qui fabrique les fresh kegs ainsi qu’ une usine qui fabrique du matériel de brasserie. Je ferai de même avec Chaussy. Si je dois augmenter ma capacité, je vais investir dans un tank cylindro-conique de 2.000 l. Il y a 2 objectifs un gain de place et augmenter la capacité de la brasserie . Les fermenteurs sont le goulot d’étranglement. La chambre chaude peut être utilisée pour 3,5 brassins/mois soit sur 280 hl. Je dois également revoir, toute la maintenance à effectuer.

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mercredi 26 septembre 2007

3ème trimestre 2007 : Comment franchir la nouvelle étape ?

Côté agriculture, l’orge s’est moissonné … humide.

Ventilation de l'orge stocké

J’ai donc acheté un système de ventilation et des thermomètres qui m’ont permis de sauver la récolte. Le rendement a été très correct environ 40 qx /ha. J’ai effectué un pré-nettoyage très efficace chez un voisin. L’orge n’a donc jamais été aussi bien stocké, d’ailleurs, je n’ai pas de charançons … En cette année de pénurie, j’ai trop d’orge !

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lundi 2 juillet 2007

La moisson 2007

Moisson Orge

ça y est ! L'orge a été récolté ce dimanche, on a fini 1 heure avant l'orage...

Bon rendement, autour de 40 quintaux, Lundi il passera au pré-nettoyage car il y a beaucoup de "verdillons". Il sera à Rontalon dans la journée dans des conditions de stockage optimales.

vendredi 22 juin 2007

Quelles sont les priorités du 3ème trimestre 2007 ?

Côté production, la bière est stabilisée, c’est maintenant la voie de la rationalisation et de l’intensification qui s’ouvre

Je vais solder le problème de la laveuse de fûts et amener un peu de confort au niveau du nettoyage et continuer la maintenance. Il faut également préparer la bière à la framboise. Il faut ensuite améliorer le capsulage. Je vais commencer à voir pour de futurs tanks cylindro-coniques. Il y aura également la mis en place du test N-BB pour suivre la qualité de la bière.

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